Le barbabietole rosse hanno un sapore dolce e terroso. La loro dolcezza si intensifica quando vengono cotte. Possono essere consumate crude in insalate o cotte in vari modi, inclusi bollite, arrosto o al vapore. Sono utilizzate in molte preparazioni culinarie: possono essere tagliate a fette sottili e aggiunte a insalate, cotte in zuppe, grigliate o utilizzate come ingrediente principale. Le barbabietole sono ricche di fibre, vitamine e minerali. Contengono anche betaina, un composto associato a diversi benefici per la salute, incluso il supporto alla salute del fegato.