La bietola multicolor è una delle verdure più vivaci che si possano trovare: i suoi gambi possono variare dal giallo al rosso, dall’arancione al viola, creando un effetto davvero spettacolare nel piatto. Non solo è bella da vedere, ma è anche molto nutriente e versatile in cucina. Le sue foglie verdi sono tenere e dal sapore dolce, mentre i gambi hanno una consistenza carnosa e un gusto leggermente terroso.
Dal punto di vista nutrizionale, la bietola multicolor è ricchissima di vitamine A, C e K, oltre a sali minerali come il ferro e il magnesio. È una buona fonte di antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a supportare il sistema immunitario, ed è anche molto ricca di fibre, ideali per la salute dell’apparato digerente.