La cicoria è spesso utilizzata per preparare contorni semplici ma gustosi.
Una delle preparazioni più classiche è lessarla leggermente e poi ripassarla in padella con aglio, olio e peperoncino. Il suo sapore amarognolo si sposa benissimo con la piccantezza del peperoncino e la morbidezza dell’olio.
Puoi anche abbinarla a patate o fagioli per un piatto più sostanzioso e completo.
Se ami i sapori decisi, la cicoria è ottima anche cruda nelle insalate miste, magari condita con un po’ di limone per bilanciare l’amaro con una nota acida. E non dimenticare che la cicoria è protagonista di molti piatti della tradizione contadina, come la famosa cicoria e salsiccia o la purea di fave e cicoria, un piatto povero ma ricchissimo di gusto.

Il costo è a mazzo.