Le melanzane sono ortaggi estivi dalla polpa morbida e dal sapore deciso, diverse varietà in base alla disponibilità: tonde, ovali, violette, striate o bianche. Ricche di fibre, acqua e antiossidanti, sono leggere e molto versatili in cucina.
 
Non si consumano crude, ma danno il meglio una volta cotte: grigliate, fritte, al forno o stufate, assorbono bene i sapori e diventano protagoniste di tantissimi piatti, dalla parmigiana alla caponata. Un classico dell’estate mediterranea, gustoso e sempre amato.