Le patate novelle sono patate raccolte giovani, riconoscibili per la buccia sottile e delicata, spesso consumabile senza essere pelata. Hanno una polpa soda, compatta e un sapore dolce e delicato, che le rende particolarmente apprezzate in cucina.
Perfette al forno, in padella o bollite, mantengono bene la consistenza e si abbinano facilmente a carne, pesce e verdure. Un prodotto semplice e genuino, ideale per piatti rustici e leggeri.