Le recenti gelate hanno sciupato le foglie esterne della scarola. Prima della consegna verranno eliminate le parti danneggiate dal freddo o dal marciume. Il peso (e quindi il prezzo) si riferisce esclusivamente al prodotto pulito e commestibile.
 
La scarola, con le sue foglie larghe e croccanti, è una delle insalate più apprezzate per la sua versatilità e il suo sapore leggermente amarognolo. È un ingrediente tipico delle ricette mediterranee, dove viene utilizzata sia cruda che cotta, e si distingue per la sua consistenza croccante e rinfrescante. Dal punto di vista nutrizionale, la scarola è ricca di vitamine come la A, C e K, ed è anche una buona fonte di fibre e sali minerali come potassio e calcio. Grazie al suo contenuto di antiossidanti e fibre, favorisce la digestione e ha proprietà depurative.